กรดฟูมาริกธรรมชาติ

ชื่อผลิตภัณฑ์:

กรดฟูมาริกจากธรรมชาติ

คำพ้องความหมาย:

กรด TRANS-2-BUTEN-1,4-DIOIC; TRANS-2-BUTENEDIOICACID; TRANS-BUTENEDICARBOXYLIC ACID; TRANS-BUTENEDIOIC ACID; TRANS-1,2-ETHYLENEDICARBOXYLICACID; TRANS-1,2-ETHYLENTRICARBOXY ACID 014 ; ACIDUMFUMARICUM

CAS:

110-17-8

MF:

C4H4O4

เมกะวัตต์:

116.07

EINECS:

203-743-0

หมวดหมู่สินค้า:

วัตถุเจือปนอาหารและสารเพิ่มความเป็นกรดการก่อสร้างน้ำยาสารมาตรฐานสารเพิ่มคุณภาพอาหารสารอินทรีย์สารตั้งต้น Allium cepa (หัวหอม) การวิจัยโภชนาการโสม Panax Phytochemicals จากพืช (อาหาร / เครื่องเทศ / สมุนไพร) สารอินทรีย์และสารอินทรีย์สารตั้งต้นอาหาร & อาหารเสริม; ตัวกลาง; C1 ถึง C5; สารประกอบคาร์บอนิล; กรดคาร์บอกซิลิก, รายชื่อตามตัวอักษร; EF; รสชาติและน้ำหอม; ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ร่วมกันและรีเอเจนต์การวิจัยโรคมะเร็ง; สารเคมีป้องกันแพลทฟอร์มแมลง; ความต้านทานต่อยาหลายชนิด; ตัวเหนี่ยวนำเอนไซม์ระยะที่ 2; สารกระตุ้นเอนไซม์ในซีรั่มระยะที่ 2; - สื่อฟรีสารปรุงแต่งอาหารและรสการสร้างบล็อค C1 ถึง C5 สารประกอบคาร์บอนิลกรดคาร์บอกซิลิกการสังเคราะห์ทางเคมี Aliphatics

ไฟล์ Mol:

110-17-8 มล

จุดหลอมเหลว

298-300 ° C (subl.) (สว่าง)

จุดเดือด

137.07 ° C (ประมาณการคร่าวๆ)

ความหนาแน่น

1.62

ความดันไอ

1.7 มม. ปรอท (165 ° C)

FEMA

2488 | กรดฟูมาริก

ดัชนีหักเห

1.5260 (โดยประมาณ)

Fp

230 องศาเซลเซียส

storagetemp.

เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า + 30 ° C

ความสามารถในการละลาย

95% เอทานอล: ละลายได้ 0.46g / 10 mL ใสไม่มีสี

แบบฟอร์ม

ผงผลึกละเอียด

pka

3.02, 4.38 (ที่ 25 "ƒ)

สี

สีขาว

ค่า pH

2.1 (4.9g / l, H2O, 20 "ƒ)

ระเบิด

40%

ความสามารถในการละลายน้ำ

0.63 ก. / 100 มล. (25 ºC)

JECFANumber

618

เมอร์ค

14,4287

บีอาร์เอ็น

605763

เสถียรภาพ:

คงตัวที่อุณหภูมิห้อง สลายตัวที่ประมาณ 230 องศาเซลเซียสเข้ากันไม่ได้กับตัวออกซิไดซ์ฐานตัวรีดิวซ์ ติดไฟได้

InChIKey

VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

CAS DataBaseReference

110-17-8 (การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS)

NISTChemistry Reference

ฟูมาริคาซิด (110-17-8)

ระบบ EPA SubstanceRegistry

ฟูมาริคาซิด (110-17-8)

HazardCodes

Xi

RiskStatements

36

สถานะความปลอดภัย

26

RIDADR

UN 9126

WGK เยอรมนี

1

RTECS

LS9625000

อุณหภูมิจุดระเบิด

375 องศาเซลเซียส

TSCA

ใช่

รหัส HS

29171900

ข้อมูลสารอันตราย

110-17-8 (ข้อมูลวัตถุอันตราย)

ความเป็นพิษ

LD50 รับประทานในกระต่าย: 9300 มก. / กก. LD50 ทางผิวหนังกระต่าย 20000 มก. / กก

ผู้ให้บริการ

ภาษา

ซิกม่าแอลดริช

ภาษาอังกฤษ

ACROS

ภาษาอังกฤษ

อัลฟ่า

ภาษาอังกฤษ

คำอธิบาย

กรดฟูมาริกเป็นวัตถุดิบทางเคมีอินทรีย์ที่สำคัญเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เคมีชั้นดี ในขณะเดียวกันก็เป็นอนุพันธ์ประเภทหนึ่งของ maleic anhydride ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารสารเคลือบเรซินและ plasticizers ในอุตสาหกรรมอาหารกรดฟูมาริกที่ใช้เป็นสารให้ความเปรี้ยวสามารถนำไปใช้กับน้ำอัดลมไวน์สไตล์ตะวันตกเครื่องดื่มเย็นน้ำผลไม้เข้มข้นผลไม้กระป๋องผักดองและไอศกรีม ในฐานะที่เป็นสารอะนาซิดิกที่ใช้เป็นตัวแทนในการผลิตก๊าซเครื่องดื่มที่เป็นของแข็งจึงมีความทนทานต่อฟองที่ยอดเยี่ยมด้วยการจัดระเบียบผลิตภัณฑ์ที่บอบบาง
กรด Fumaric ถูกใช้เป็นกรดในอาหารตั้งแต่ปีพ. ศ. 2489 ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดและสามารถแสดงด้วยหมายเลข E E297 ในทางเคมีเป็นกรดไดคาร์บอนิกไม่อิ่มตัวและเป็นส่วนหนึ่งของวัฏจักรซิตริคาซิด
กรดฟูมาริกเป็นสารปรุงแต่งอาหารทั่วไปที่รวมอยู่ในอาหารแปรรูปหลายชนิดเพื่อให้อาหารคงตัวและเพิ่มความเปรี้ยว สารนี้มีกรดฟลาโวร์ธานที่มีรสเปรี้ยวกว่าซึ่งเป็นสารเติมแต่งอาหารทั่วไปอีกชนิดหนึ่ง กรด Fumaric เกิดขึ้นตามธรรมชาติใน fumitory เห็ด bolete ไลเคนและมอสไอซ์แลนด์ ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งกรด fumaric ถูกผลิตโดยสังเคราะห์โดยส่วนใหญ่มาจากกรดมาลิกจากแอปเปิ้ลกรดฟูมาริกเป็นสารเติมแต่งได้รับการควบคุมภายใต้มาตรฐาน Codex Alimentarius GeneralStandard for Food Additives (GSFA) ซึ่งเป็นชุดของมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาพิจารณาแล้ว ปลอดภัย.

คุณสมบัติทางเคมี

กรดฟูมาริกมีอยู่ตามธรรมชาติในคอรีดาลิสเห็ดและเนื้อสด ผลิตภัณฑ์ที่ตกตะกอนจากน้ำเป็นผลึกสีขาวหรือผงผลึกสีขาวคล้ายเข็มแบบโมโนคลินิกหรือคล้ายใบไม้ ไม่มีกลิ่นที่มีรสเปรี้ยวพิเศษและเข้มข้นซึ่งประมาณ 1.5 เท่าของกรดซิตริก มีจุดหลอมเหลว 287 ° C จุดเดือด 290 ° C โดยต้องระเหิดที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 ° C เมื่อได้รับความร้อนถึง 230 ° C จะสูญเสียน้ำและกลายเป็นแอนไฮไดรด์มาเลอิก การต้มด้วยน้ำสามารถผลิตกรด DL-malic สามารถละลายได้ในเอทานอลละลายได้เล็กน้อยในน้ำและอีเธอร์ แต่ไม่ละลายในคลอโรฟอร์ม ค่า pH ของสารละลายในน้ำ 3% คือ 2.0 ถึง 2.5 พร้อมด้วยประสิทธิภาพการบัฟเฟอร์ที่แข็งแกร่งเพื่อรักษา pH ของสารละลายในน้ำที่ประมาณ 3.0 ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดสารพิษ หนู - หนู LD50: 8000 มก. / กก.

คุณสมบัติทางเคมี

กรดฟูมาริกเป็นผงผลึกที่ไม่มีสีถึงขาวไม่มีกลิ่นรสชาติของผลไม้เป็นกรด

คุณสมบัติทางเคมี

กรดฟูมาริกเกิดขึ้นเป็นสีขาวไม่มีกลิ่นหรือเกือบไม่มีกลิ่นเม็ดหรือผงผลึก asa ที่แทบจะไม่เป็นกรด

คุณสมบัติทางเคมี

เม็ดสีขาวไม่มีกลิ่นหรือผงผลึก ละลายได้ในแอลกอฮอล์ละลายได้เล็กน้อยในน้ำและอีเธอร์และฟิงคลอโรฟอร์มที่ละลายน้ำได้เล็กน้อย
กรด Fumaric ใช้แทนกรดทาร์ทาริก มีรสเปรี้ยวไม่มีกลิ่นเปรี้ยว มันอาจถูกสังเคราะห์โดยการกระทำของเชื้อรา (Rhizopus nigricans) กับกลูโคส โดยการออกซิเดชั่นของเฟอร์ฟูรัลกับโซเดียมคลอเรตต่อหน้าวานาเดียมเพนออกไซด์

คุณสมบัติทางเคมี

กรด Fumaric ไม่มีกลิ่นเมื่อใช้ทาร์ตกรด Fumaric ที่เป็นกรดจะถูกนำมาใช้แทนกรดทาร์ทาริก

การเกิดขึ้น

รายงานว่าพบในพืชหลายชนิด Fumaria offcinalis L, Boletus scaberBoll และ Lean Raw fsh

ใช้

กรด fumaric ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์และเพื่อลดผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยรักษา pH ให้คงที่ โดยทั่วไปมักใช้ในน้ำยาทำความสะอาดกรดฟูมาริกเกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชเช่นไลเคนไอซ์แลนด์มอสและในสัตว์ ตัวอย่างเช่นผิวหนังจะผลิตกรดฟูมาริกเมื่อสัมผัสกับแสง นอกจากนี้ยังสามารถ F ที่ผลิตจากวัสดุสังเคราะห์