วานิลลินธรรมชาติ

ชื่อผลิตภัณฑ์:

วานิลลินธรรมชาติ

ชื่อพ้อง:

Vanillincas: 121-33-5; EugenolEP สิ่งเจือปน H; วานิลลีน; วานิลลิกอัลเดไฮด์; วานิลลิน; วานิลลา; วานิลลินัม; วานิลลิน

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

เมกะวัตต์:

152.15

EINECS:

204-465-2

ไฟล์ Mol:

121-33-5.mol

จุดหลอมเหลว

81-83 ° C (สว่าง)

จุดเดือด

170 ° C15 mmHg (สว่าง)

ความหนาแน่น

1.06

ความหนาแน่นของไอ

5.3 (เทียบกับอากาศ)

ความดันไอ

> 0.01 มม. ปรอท (25 ° C)

FEMA

3107 | vanillin

ดัชนีหักเห

1.4850 (โดยประมาณ)

Fp

147 องศาเซลเซียส

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

ตู้เย็น

สามารถในการละลาย

เมทานอล: 0.1 g / mL ชัดเจน

แบบฟอร์ม

ผงผลึก

PKA

pKa 7.396 ± 0.004 (H2OI = 0.00 t = 25.0 ± 1.0) (เชื่อถือได้)

สี

สีขาวเป็นสีเหลืองซีด

PH

4.3 (10g / l, H2O, 20 "ƒ)

ความสามารถในการละลายน้ำ

10 กรัม / ลิตร (25 ºC)

รู้สึกไว

อากาศและแสง

เมอร์ค

14,9932

หมายเลข JECFA

889

BRN

472792

เสถียรภาพ:

มีเสถียรภาพ Maydiscolour เมื่อสัมผัสกับแสง ความชื้นที่มีความอ่อนไหว เข้ากันไม่ได้กับสารเพิ่มความออกซิไดซ์กรดเปอร์คลอริก

การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS

121-33-5 (การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS)

การอ้างอิงทางเคมีของ NIST

เบนซาลดีไฮด์, 4-hydroxy-3-methoxy- (121-33-5)

EPA Substance Registry System

วานิลลิน (121-33-5)

รหัสอันตราย

Xn, Xi

งบความเสี่ยง

22-36 / 37 / 38-36

คำชี้แจงด้านความปลอดภัย

24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37/39

RIDADR

UN 2924 3/8 / PG II

WGK เยอรมนี

1

RTECS

YW5775000

อุณหภูมิการสลายตัวอัตโนมัติ

> 400 ° C

TSCA

ใช่

HazardClass

3/8

PackingGroup

ครั้งที่สอง

รหัส HS

29124100

ข้อมูลวัตถุอันตราย

121-33-5 (ข้อมูลวัตถุอันตราย)

ความเป็นพิษ

LD50 รับประทานในหนูหนูตะเภา: 1580, 1400 มก. / กก. (เจนเนอร์)

คุณสมบัติทางเคมี

White needlecrystal พร้อมกลิ่นหอม ละลายในน้ำ 125 เท่าเอทิลีนไกลคอล 20 เท่าและเอทานอล 95% 2 เท่าไม่ละลายในคลอโรฟอร์ม

คุณสมบัติทางเคมี

วานิลลินมีกลิ่นคล้ายวานิลลาที่มีกลิ่นหอมและมีรสหวานมาก

คุณสมบัติทางเคมี

สีขาว crystallineneedles; มีกลิ่นหอม ละลายในน้ำ 125 ส่วนในกลีเซอรอล 20 ส่วนและแอลกอฮอล์ 95% 2 ส่วน ละลายได้ในคลอโรฟอร์มและอีเธอร์ ติดไฟได้

คุณสมบัติทางเคมี

สีขาวหรือครีมเข็มหรือผงผลึกที่มีกลิ่นวานิลลาและรสหวาน

คุณสมบัติทางเคมี

วานิลลินพบในน้ำมันหอมระเหยและอาหารหลายชนิด แต่มักไม่จำเป็นสำหรับกลิ่น oraroma อย่างไรก็ตามมันจะกำหนดกลิ่นของน้ำมันหอมระเหยและสารสกัดจากฝักวานิลลาพลานิโฟเลียและวานิลลาทาฮิเทนซิสซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างการทำให้สุกโดยการแยกของไกลโคไซด์ของเอนไซม์
วานิลลินเป็นของแข็งไม่มีสีไม่มีสี (mp 82– 83 ° C) มีกลิ่นวานิลลาทั่วไป เนื่องจากมีสารทดแทนอัลดีไฮด์และไฮดรอกซีจึงเกิดปฏิกิริยามากมาย ปฏิกิริยาเพิ่มเติมเป็นไปได้เนื่องจากการมีกิจกรรมของนิวเคลียสอะโรมาติก วานิลลิลแอลกอฮอล์และ 2-methoxy-4-methylphenol ได้จากการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน อนุพันธ์ของ vanillicacid เกิดขึ้นหลังจากการออกซิเดชั่นและการป้องกันของกลุ่ม phenolichydroxy เนื่องจากวานิลลินเป็นฟีนอลอัลดีไฮด์จึงมีความเสถียรต่อการออกซิเดชั่นและไม่ผ่านปฏิกิริยา Cannizzaro สามารถเตรียมอนุพันธ์ได้หลายชนิดโดยการทำให้เป็นอีเธอริฟิเคชันหรือเอสเทอริฟิเคชันของกลุ่มไฮดรอกซีและโดยการควบแน่นของอัลโดลที่กลุ่มอัลดีไฮด์ อนุพันธ์หลายชนิดเป็นตัวกลางตัวอย่างเช่นในการสังเคราะห์ยา

การเกิดขึ้น

วานิลลินเกิดขึ้นทั่วไปในธรรมชาติ มีรายงานในน้ำมันหอมระเหยของ Javacitronella (Cymbopogon nardus Rendl.) ในเบนโซอินยาหม่องเปรูกานพลูตาโอลิแลนด์ฝักวานิลลาส่วนใหญ่ (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); มีการปลูกวานิลลามากกว่า 40 สายพันธุ์; วานิลลินยังมีอยู่ในพืชเช่นกลูโคสและวานิลลิน พบในฝรั่งผลเฟโยอาเบอร์รี่หลายชนิดหน่อไม้ฝรั่งกระเทียมอบเชยขิงสก๊อตน้ำมันสเปียร์มินต์ลูกจันทน์เทศขนมปังกรอบและข้าวไรย์เนยนมปลาติดมันและไขมันหมูหมักเบียร์คอนยัควิสกี้เชอร์รี่ ไวน์องุ่น, เหล้ารัม, โกโก้, กาแฟ, ชา, คั่วบาร์เล่ย์, ข้าวโพดคั่ว, ข้าวโอ๊ต, คลาวด์เบอร์รี่, เสาวรส, ถั่ว, มะขาม, ดิลเฮิร์บและเมล็ดพืช, สาเก, น้ำมันข้าวโพด, มอลต์, สาโท, เอลเดอร์เบอร์รี่, โลควอท, บูร์บองและวานิลลาตาฮิติและรากชิโครี

การใช้ประโยชน์

วานิลลินเป็นอะฟลาโวนต์ที่ทำจากวานิลลาสังเคราะห์หรือเทียมซึ่งได้มาจากลิกนินของเหล้าเวย์ซัลไฟต์และได้รับการสังเคราะห์จาก guaiacoland eugenol ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องเอทิลวานิลลินมีพลังการปรุงแต่งของวานิลลินสามครั้งและครึ่งหนึ่ง วานิลลินยังหมายถึงส่วนผสมหลักของวานิลลาซึ่งได้จากการสกัดจากวานิลลาบีน วานิลลินใช้แทนสารสกัดวานิลลาผสมกับไอศกรีมของหวานขนมอบและเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 60 "220 ppm

การใช้ประโยชน์

รีเอเจนต์และการวิเคราะห์ระดับกลาง

การใช้ประโยชน์

เภสัชช่วย (รส). เป็นสารแต่งกลิ่นในขนมเครื่องดื่มอาหารและอาหารสัตว์ กลิ่นและรสในเครื่องสำอาง รีเอเจนต์สำหรับการสังเคราะห์ ที่มาของ L-dopa.

การใช้ประโยชน์

ส่วนประกอบหลักของสารสกัดวานิลลาบีน

การใช้ประโยชน์

มีป้ายกำกับว่า Vanillin เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารและพืชหลากหลายชนิดเช่นกล้วยไม้ แหล่งที่มาของวานิลลินธรรมชาติที่สำคัญในเชิงพาณิชย์มาจากสารสกัดวานิลลาบีนผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตกระดาษหรือจากกัวคอล

คำนิยาม

ChEBI: สมาชิกของคลาสของเบนซัลดีไฮด์ที่มีสารทดแทนเมทอกซีและไฮดรอกซีที่ตำแหน่ง 3 และ 4 ตามลำดับ

ค่าเกณฑ์ความหอม

การตรวจจับ: 29 ppb ถึง 1.6 ppm; การรับรู้: 4 หน้าต่อนาที

ค่าเกณฑ์รสชาติ

Tastecha ลักษณะที่ 10 ppm: หวานเหมือนวานิลลาทั่วไปมาร์ชเมลโล่ครีมคูมารินคาราเมลลิกที่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยของแป้ง

ปฏิกิริยาของอากาศและน้ำ

ออกซิไดซ์การสัมผัสกับอากาศอย่างช้าๆ . ละลายน้ำได้เล็กน้อย

โปรไฟล์การเกิดปฏิกิริยา

วานิลลินสามารถทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับ Br2, HClO4, โพแทสเซียม - เทอร์ท - บิวออกไซด์, (tert-chloro-benzene + NaOH), (กรดฟอร์มิก + Tl (NO3) 3) . วานิลลินเป็นอัลดีไฮด์ อัลดีไฮด์ถูกออกซิไดซ์เพื่อให้กรดคาร์บอกซิลิก ก๊าซไวไฟและ / หรือเป็นพิษเกิดจากการรวมกันของอัลดีไฮด์กับ azo สารประกอบไดโซดิไทโอคาร์บาเมตไนไตรด์และสารรีดิวซ์ที่เข้มข้น อัลดีไฮด์สามารถทำปฏิกิริยากับอากาศเพื่อให้กรดเปอร์ออกโซตัวแรกและในที่สุดกรดคาร์บอกซิลิก ปฏิกิริยาการออกซิเดชั่นเหล่านี้ถูกกระตุ้นโดยแสงเร่งปฏิกิริยาโดยเกลือของโลหะที่เปลี่ยนผ่านและเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาอัตโนมัติ (เร่งปฏิกิริยาโดยผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยานั้น)

อันตรายจากไฟไหม้

ไม่มีข้อมูลจุดวาบไฟสำหรับ Vanillin อย่างไรก็ตาม Vanillin อาจติดไฟได้

โปรไฟล์ความปลอดภัย

เป็นพิษปานกลางโดยทางปากทางช่องท้องทางใต้ผิวหนังและทางหลอดเลือดดำผลจากการทดลองการสืบพันธุ์ มีรายงานข้อมูลการกลายพันธุ์ของมนุษย์ สามารถทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับ Br2, HClO4, โพแทสเซียม - เทอร์ - บิวทอกไซด์, เทอร์ - คลอโรเบนซีน + NaOH, กรดฟอร์มิก + แทลเลียมไนเตรต เมื่อได้รับความร้อนจนสลายตัวจะปล่อยควันไฟและควันที่ระคายเคือง ดู ALDEHYDES ด้วย

การสังเคราะห์ทางเคมี

จากขยะ (เหล้า) ของอุตสาหกรรมเยื่อไม้ วานิลลินถูกสกัดด้วยเบนซีนอาฟเตอร์อิ่มตัวของสุราซัลไฟต์ด้วย CO2 วานิลลินยังได้มาจากการหมักตามธรรมชาติ

การเก็บรักษา

วานิลลินออกซิไดซ์ช้าในอากาศชื้นและได้รับผลกระทบจากแสง
สารละลายของวานิลลินในเอทานอลจะสลายตัวอย่างรวดเร็วในแสงเพื่อให้ได้สารละลายที่มีสีเหลืองและมีรสขมเล็กน้อย6,6’ -dihydroxy-5,5’ -dimethoxy-1,1’ -biphenyl-3,3’ - dicarbaldehyde สารละลายอัลคาไลน์จะสลายตัวอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้สารละลายสีน้ำตาล อย่างไรก็ตามอาจมีการผลิตสารละลายที่เสถียรเป็นเวลาหลายเดือนโดยการเติมสารต้านอนุมูลอิสระโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 0.2% w / v
วัสดุจำนวนมากควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทป้องกันจากแสงในที่แห้งและเย็น

วิธีการทำให้บริสุทธิ์

ตกผลึก vanillin จากน้ำหรือ EtOH ในน้ำหรือโดยการกลั่นใน vacuo [Beilstein 8 IV1763.]

เข้ากันไม่ได้

withacetone เข้ากันไม่ได้ก่อตัวเป็นสารประกอบที่มีสีสดใส สารประกอบที่ละลายได้ในเอทานอลจะเกิดขึ้นพร้อมกับกลีเซอรีน

สถานะการกำกับดูแล

GRAS ที่ระบุไว้รวมอยู่ในฐานข้อมูลส่วนผสมที่ไม่ใช้งานของ FDA (สารละลายในช่องปากสารแขวนลอยน้ำเชื่อมและยาเม็ด) รวมอยู่ในยาที่ไม่ได้รับอนุญาตในสหราชอาณาจักร รวมอยู่ในรายชื่อส่วนผสมที่ไม่ใช่ยาที่ยอมรับได้ของแคนาดา