น้ำมันที่ได้จากเปลือกอบเชยเป็นส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง เปลือกอบเชยเป็นของซินนามอนซีแลนนิคัมซึ่งมีต้นไม้และพุ่มไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีกลิ่นหอมมากกว่า 250 ชนิดที่พบได้ทั่วเอเชียและออสเตรเลียเนื่องจากการใช้งานหลายประเภทในอุตสาหกรรมต่างๆน้ำมันเปลือกอบเชยจึงถูกนำเข้าอย่างมากจากหลายประเทศ น้ำมันเปลือกอบเชยมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีรสฉุนและหวาน น้ำมันเปลือกไม้ใช้ในการปรุงรสยาสีฟันเพื่อซ่อนรสชาติที่ไม่ถูกใจของไพโรฟอสเฟตซึ่งเป็นสารประกอบที่หยุดการกลายเป็นปูน เปลือกอบเชยถูกนำมาใช้ในอายุรเวทมาเป็นเวลานาน มีคุณสมบัติเป็นยาแก้ท้องร่วงยาต้านอาการท้องร่วงและยาแก้ปวด น้ำมันเปลือกอบเชยยังทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอลฆ่าเชื้อแบคทีเรียรักษาบาดแผลควบคุมน้ำตาลในเลือดและควบคุมการติดเชื้อในกระเพาะอาหาร น้ำมันเปลือกอบเชยมีสารประกอบที่ระบุไม่น้อยกว่า 90 ชนิดและสารประกอบที่ไม่สามารถระบุตัวตนได้นานกว่า 50 นาที เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งจึงถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และอาหารจานด่วนพร้อมกับของดองขนมหวานเครื่องดื่มประเภทโคล่าและขนมอบ น้ำมันเปลือกอบเชยยังใช้ในน้ำหอมและสบู่ มีการใช้น้ำมันอบเชยในการรักษาอื่น ๆ อีกมากมายจากการศึกษาบางชิ้นสามารถช่วยในการต่อสู้กับไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคเช่นเริมและโรคเอดส์ ในการศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็งน้ำมันซินนามอนต่อสู้กับการติดเชื้อราและสามารถทำให้อาการของโรคพาร์กินสันกลับมาได้
น้ำมันเปลือกอบเชย "ต้นกำเนิดศรีลังกาส่วนประกอบหลัก: ยูจีนอล
