พีชอัลดีไฮด์ชื่อทางเคมี Gamma undecalactone พีชอัลดีไฮด์ไม่ใช่อัลดีไฮด์จริง แต่เป็นสารประกอบแลคโตน
Gamma undecalactone เป็นของเหลวหนืดสีเหลืองอ่อนที่ไม่มีสีและมีกลิ่นหอมของพีช Gamma undecalactone เป็นกลิ่นหอมของแลคโตนที่สำคัญ Gamma undecalactone ใช้ในออสมันทัส, มะลิ, พุด, ลิลลี่แห่งหุบเขา, ดอกส้ม, กุหลาบขาว, ไลแลค, อะคาเซียเป็นต้น Gamma undecalactone มักใช้ในเครื่องเทศประจำวันทุกชนิดและแกมมา undecalactone เป็นวัตถุดิบที่ดีในการเตรียมรสชาติเช่นพีชแตงโมพลัมแอปริคอทเชอร์รี่และออสแมนทัส
Gamma undecalactone เกือบจะไม่ละลายในน้ำละลายได้ในเอทานอลและตัวทำละลายอินทรีย์ทั่วไปและสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในรสชาติและน้ำหอม
1. ตาม GB2760-1996 Gamma undecalactone ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องเทศชั่วคราว Gamma undecalactone ส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมรสชาติเช่นพีชพลัมเชอร์รี่แอปริคอทนมและมะพร้าว
2. Gamma undecalactone ใช้ปรุงรสพีช
3. Gamma undecalactone เป็นเครื่องเทศอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ชั่วคราวใน "มาตรฐานสุขาภิบาลสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร" ของประเทศฉันส่วนใหญ่จะใช้ Gamma undecalactone ในการเตรียมเชอร์รี่มะพร้าวพีชแอปริคอทพลัมและเครื่องปรุงอื่น ๆ รสชาติอาหาร. ปริมาณที่ใช้ในการเคี้ยวหมากฝรั่งคือ 90 มก. / กก. ขนม 11 มก. / กก., พุดดิ้ง 7.5 มก. / กก.; 7.1mg / kg ในขนมอบ; 4.4 มก. / กก. ในน้ำอัดลม 3.0 มก. / กก. ในเครื่องดื่มเย็น
4. ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมไขมันหวานเช่นไอริสและกลิ่นพีชเมื่อเจือจาง Gamma undecalactone ใช้ในการปรุงรสที่กินได้เช่นพีชพลัมแอปริคอทและเชอร์รี่ ผสมผสานกลิ่นดอกไม้เช่นซินนามอนไวโอเลตมะลิและไลแลค Gamma undecalactone สามารถใช้เป็นสบู่เครื่องสำอางประจำวันและน้ำหอมที่รับประทานได้
