มอลทอลไอโซบิวทีเรตธรรมชาติ

ชื่อสินค้า:

ไอโซบิวทีเรตมอลทอลธรรมชาติ

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

เมกะวัตต์:

196.2

ไอเน็กส์:

265-755-2

จุดเดือด 

322.4±31.0 °C (คาดการณ์)

ความหนาแน่น 

1.149 g/mL ที่ 25 °C (สว่าง)

เฟมา 

3462 | มอลทิล ไอโซบิวทีเรต

ดัชนีการหักเหของแสง 

n20/D 1.497(สว่าง)

เอฟพี 

>230 °F

รูปร่าง 

ประณีต

หมายเลข JECFA

1482

คำชี้แจงด้านความปลอดภัย 

15/16-36-35

WGK ประเทศเยอรมนี 

3

รหัส HS 

29329990

คำอธิบาย

พืชนี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน และถูกนำเข้าสู่ยุโรปหลังจากส้ม ต้นไม้นี้ได้รับการปลูกฝังทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมีพันธุ์ส้มเขียวหวานเติบโตด้วย ส้มเขียวหวานและส้มแมนดารินมีทางพฤกษศาสตร์เหมือนกัน โดยทั้งคู่คือ C. reticulata Blanco ผลส้มแมนดารินมีลักษณะทรงรี ในขณะที่ส้มเขียวหวานที่พบได้ทั่วไปในประเทศสหรัฐอเมริกานั้นเกือบจะเหมือนกับผลไม้ดั้งเดิมจากประเทศจีนมากกว่า ส้มเขียวหวานมีสีส้มมากกว่าส้มแมนดาริน ในอิตาลี มีการปลูกส้มแมนดารินร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ในซิซิลีและคาลาเบรียในระดับอุตสาหกรรม ส่วนที่ใช้เป็นใบ กิ่งเล็ก ผลดิบ ผล และเปลือก ส้มแมนดารินมีกลิ่นคล้ายส้มและมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำมันหอมระเหยเพตติเกรนของส้มแมนดารินได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำของใบ กิ่งเล็กๆ และผลไม้ดิบ โดยให้ผลผลิตประมาณ 0.3% น้ำมันนี้ผลิตได้ในพื้นที่ปลูกส้มแมนดารินหลายแห่ง (โดยเฉพาะแอลจีเรีย) อย่างไรก็ตาม การผลิตค่อนข้างจำกัด น้ำมันมีกลิ่นผลไม้และมีสีเรืองแสงสีเหลืองอำพัน น้ำมันประกอบด้วย α-pinene, dipentene, limonene, p-cymene, methyl anthranilate, geranaiol และ methyl methylanthranilate

คุณสมบัติทางเคมี

Maltyl isobutyrate มีรสหวานคล้ายสตรอเบอร์รี่

ค่าขีดจำกัดของอโรมา

ลักษณะกลิ่นหอมที่ 1.0%: หวาน ผลไม้และไหม้เล็กน้อย น้ำตาลคาราเมล กลิ่นแยมพร้อมกลิ่นหลังกลิ่นสายไหม

ค่าเกณฑ์รสชาติ

ลักษณะรสชาติที่ 10 ถึง 30 ppm: หวาน แยม ครีม ทรอปิคอล สีน้ำตาลและคล้ายเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำนม คาราเมลที่มีหมากฝรั่งฟองและความแตกต่างของขนมสายไหม