|
ชื่อสินค้า: |
มอลต์ธรรมชาติ |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
เมกะวัตต์: |
126.11 |
|
ไอเน็กส์: |
204-271-8 |
|
ไฟล์โมล: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
จุดหลอมเหลว |
160-164 °C(สว่าง) |
|
จุดเดือด |
205 °ซ |
|
ความหนาแน่น |
1.046 ก./มล. ที่ 25 °ซ |
|
เฟมา |
2656 | มอลตอล |
|
ดัชนีการหักเหของแสง |
n20/ง 1.541 |
|
เอฟพี |
198 °F |
|
อุณหภูมิการจัดเก็บ |
เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า +30°C |
|
ความสามารถในการละลาย |
เมทานอล: 50 มก./มล. ชัดเจน |
|
รูปร่าง |
ของเหลว |
|
พีเคเอ |
8.41±0.10(ทำนาย) |
|
สี |
ใสไม่มีสี |
|
พีเอช |
5.3 (0.5ก./ลิตร, เอช2โอ) |
|
ขีด จำกัด การระเบิด |
25% |
|
ความสามารถในการละลายน้ำ |
1.2 ก./100 มล. (25 องศาเซลเซียส) |
|
หมายเลข JECFA |
1480 |
|
เมอร์ค |
14,5713 |
|
บีอาร์เอ็น |
112169 |
|
อินชิคีย์ |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS |
118-71-8(อ้างอิงฐานข้อมูล CAS) |
|
อ้างอิงเคมีของ NIST |
3-ไฮดรอกซี-2-เมทิล-4h-ไพราน-4-โอน(118-71-8) |
|
ระบบทะเบียนสาร EPA |
มอลทอล (118-71-8) |
|
รหัสอันตราย |
ซิน,ซี |
|
คำชี้แจงความเสี่ยง |
22-38-36/37/38-41-20/22 |
|
คำชี้แจงด้านความปลอดภัย |
37-37/39-26-36-36/37/39-36/37 |
|
ริดาดร |
และ 3334 |
|
WGK ประเทศเยอรมนี |
3 |
|
อาร์เทคส์ |
UQ1050000 |
|
อุณหภูมิที่ติดไฟได้เอง |
1364 องศาฟาเรนไฮต์ |
|
หมายเหตุอันตราย |
ระคายเคือง |
|
สสส |
ใช่ |
|
รหัส HS |
29329995 |
|
คำอธิบาย |
Maltol มีความอบอุ่น กลิ่นหวานกลิ่นผลไม้และกลิ่นคล้ายแยมในสารละลาย |
|
คุณสมบัติทางเคมี |
มัลตอลมีค่าเฉลี่ยการตีบอล กลิ่นคาราเมล-บัตเตอร์สก็อต และในสารละลายจะมีกลิ่นคล้ายแยม นี้ มีรายงานว่าสารประกอบยังมีกลิ่นผลไม้และกลิ่นสตรอเบอร์รี่อีกด้วย สารละลายเจือจาง |
|
คุณสมบัติทางเคมี |
สีขาวผลึก ผง; กลิ่นคาราเมล-บัตเตอร์สกอตที่มีลักษณะเฉพาะและเป็นการชี้นำของ กลิ่นสตรอเบอร์รี่ผลไม้ในสารละลายเจือจาง ช่วงการหลอมเหลว 160–164C เล็กน้อย ละลายได้ในน้ำ ละลายได้มากขึ้นในแอลกอฮอล์และโพรพิลีนไกลคอล |
|
คุณสมบัติทางเคมี |
ผลึกสีขาว มีลักษณะแข็ง มีกลิ่นและรสคล้ายคาราเมล ในสารละลายเจือจาง มีกลิ่นและรสหวานคล้ายสตรอเบอร์รี่หรือสับปะรด |
|
การเกิดขึ้น |
แจ้งว่าพบใน เปลือกของต้นสนชนิดหนึ่ง (Pinus larix), เข็มสน (Abies alba), ชิโครี น้ำมันไม้และน้ำมัน และมอลต์คั่ว มีรายงานว่าพบในข้าวสาลีด้วย และขนมปังไรย์ นม เนย หมูรมควัน เบียร์ โกโก้ กาแฟคั่ว ข้าวบาร์เลย์, ฟิลเบิร์ต, ถั่วลิสง, ถั่วเหลือง, ถั่ว, มะขาม, ชะเอมเทศ, สาเก, มอลต์, โบนิโตแห้ง หอยลาย และเหล้าโกโก้ |
|
การใช้งาน |
โมเลกุลของกลิ่นหอม ใช้ในการเพิ่มรสชาติและน้ำหอม |
|
การใช้งาน |
สารแต่งกลิ่นถึง มอบกลิ่นและรสชาติ "อบสดใหม่" ให้กับขนมปังและเค้ก |
|
การสังเคราะห์ทางเคมี |
โดยอัลคาไลน์ การไฮโดรไลซิสของเกลือสเตรปโตมัยซิน ตั้งแต่ไพเพอร์ดีนไปจนถึงกรดไพโรเมนิกและ เมทิลเลชั่นตามมาที่ตำแหน่งที่ 2 |
|
พื้นที่จัดเก็บ |
โซลูชั่นมอลทอลอาจ เก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ควรจัดเก็บวัสดุจำนวนมาก ในภาชนะที่ปิดสนิท ป้องกันแสง ในที่เย็นและแห้ง |
|
วิธีการทำให้บริสุทธิ์ |
มันตกผลึกมาจาก CHCl3, โทลูอีน, น้ำ 50% EtOH หรือ H2O และมีความผันผวนในไอน้ำ มันสามารถเป็นได้ ระเหิดได้อย่างง่ายดายในสุญญากาศ ก่อตัวเป็นสารเชิงซ้อน Cu2+ [ไบล์สไตน์ 17 III/IV 5916, 18/1 วี 114.] |
|
ความไม่เข้ากัน |
เข้มข้น สารละลายในภาชนะโลหะ รวมถึงสแตนเลสบางเกรดได้ เปลี่ยนสีเมื่อจัดเก็บ |
|
สถานะการกำกับดูแล |
GRAS อยู่ในรายการ รวมอยู่ในฐานข้อมูลส่วนผสมที่ไม่ใช้งานของ FDA (สารละลายทางปากและ น้ำเชื่อม) รวมอยู่ในรายการยาที่ไม่ใช่ยาที่ยอมรับได้ของแคนาดา ส่วนผสม. |
