กรดไพรูวิกธรรมชาติ

ชื่อสินค้า:

กรดไพรูวิกธรรมชาติ

CAS:

127-17-3

MF:

C3H4O3

เมกะวัตต์:

88.06

ไอเนคส์:

204-824-3

ไฟล์โมล:

127-17-3.mol

จุดหลอมเหลว 

11-12 °C(สว่าง)

จุดเดือด 

165 °C(สว่าง)

ความหนาแน่น 

1.272 กรัม/มิลลิลิตร ที่ 20 °ซ

เฟมา 

2970 | กรดไพรูวิค

ดัชนีการหักเหของแสง 

n20/D 1.428(สว่าง)

เอฟพี 

183 °F

อุณหภูมิการจัดเก็บ 

2-8°ซ

ความสามารถในการละลาย 

ผสมกันได้กับ คลอโรฟอร์มและเมทานอล

พีเคเอ

2.39 (ที่ 25 ℃)

รูปร่าง 

ของเหลว

สี 

ใสไม่มีสีถึง สีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอำพัน

พีเอช

1.2 (90 ก./ลิตร, เอช2โอ, 20 ℃)

หมายเลข JECFA

936

เมอร์ค 

14,8021

บีอาร์เอ็น 

506211

ความเสถียร:

มั่นคง. ติดไฟได้ เข้ากันไม่ได้กับตัวออกซิไดซ์ที่แรง, เบสแก่ แช่เย็น.

อินชิคีย์

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS

127-17-3(อ้างอิงฐานข้อมูล CAS)

อ้างอิงเคมีของ NIST

ไพรูวิช กรด (127-17-3)

ระบบทะเบียนสาร EPA

กรดโพรพาโนอิก 2-ออกโซ- (127-17-3)

รหัสอันตราย 

C

คำชี้แจงความเสี่ยง 

34

คำชี้แจงด้านความปลอดภัย 

26-36/37/39-45-25-27

ริดาดร 

UN 3265 8/PG 2

WGK ประเทศเยอรมนี 

3

อาร์เทคส์ 

UZ0829800

อุณหภูมิที่ติดไฟได้เอง

305 องศาเซลเซียส

สสส 

ใช่

คลาสอันตราย 

8

กลุ่มบรรจุภัณฑ์ 

ครั้งที่สอง

รหัส HS 

29335995

คุณสมบัติทางเคมี

ไม่มีสีถึงแสง ของเหลวสีเหลือง

คุณสมบัติทางเคมี

กรดไพรูวิคมี เปรี้ยว กลิ่นอะซิติก (คล้ายกับกรดอะซิติก) มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ด้วยโน้ตที่หอมหวานและเร่าร้อน

การเกิดขึ้น

แยกออกจากอ้อย น้ำซุปหมักน้ำตาลและจากพืชไม่กี่ชนิด มีรายงานว่าพบใน สะระแหน่, หน่อไม้ฝรั่งดิบ, ใบและก้านของขึ้นฉ่าย, หัวหอม, รูทาบากา, นม, ครีม บัตเตอร์มิลค์ ขนมปังวีท บลูชีส เชดด้าชีส คอทเทจ ชีส, ชีสโพรโวโลน, โยเกิร์ต, เนื้อวัว, ยาสูบเวอร์จิเนีย, เบียร์, ไวน์ขาว, ไวน์บอทรีติส โกโก้ และสาเก

การใช้งาน

กรดไพรูวิกคือ กรดอัลฟ่าไฮดรอกซีที่อาจเกิดการระคายเคืองและถือว่าออกฤทธิ์ยาก ด้วย มีขนาดโมเลกุลใหญ่กว่า AHA ที่ใช้กันทั่วไป โซเดียม ไพรูเวตมักใช้กันมากกว่าและเป็นเกลืออินทรีย์

การใช้งาน

ชีวเคมี การวิจัย