แกมมาธรรมชาติ Undecalactone ของสหรัฐอเมริกามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในรสชาติที่กินได้และรสชาติของยาสูบ มีอยู่ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์นม เช่น มะพร้าวและนม และได้มาจากการทำแลคโตไนซ์ 2-เฮกซิลไซโคลเพนทาโนน
ลักษณะ: ของเหลวไม่มีสีถึงสีเหลืองอ่อน
อโรม่า: กลิ่นไขมันครีมเข้มข้น กลิ่นหอมคล้ายลูกพีช มีกลิ่นพีชแรงกว่าพีชอัลดีไฮด์
ความถ่วงจำเพาะ (25/25â): 0.956-0.961
ดัชนีการหักเหของแสง (20â): 1.457~1.461
จุดเดือด: 152-155°C (1400Pa)
จุดวาบไฟ: 159â
ความสามารถในการละลาย: ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ ละลายได้ในเอทานอล โพรพิลีนไกลคอล และเครื่องเทศอื่นๆ
ความเสถียร: มีความเสถียรในสภาวะที่เป็นกรด แต่ไม่เสถียรในสภาวะที่เป็นด่าง และไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี
