การจำแนกประเภทของรสชาติ

(1) ตามวัตถุประสงค์ของรสชาติ:

รสชาติสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท คือ รสชาติประจำวัน กินได้รสชาติและรสชาติเพื่อวัตถุประสงค์อื่นๆ

(2) ตามกลิ่นหรือกลิ่นหอมของสาระสำคัญ:

น้ำหอมกลิ่นจันทน์ มะลิ กุหลาบ หญ้าหอมสำหรับสบู่
ดอกไม้สามดอก ดอกระฆัง ออสมันตัสหอม ผลไม้รสชาติสำหรับครีม.

Aldehyde, ฟลอรัล, กรีน, ฟลอรัล, โอเรียนเต็ล ฯลฯ ใช้ในน้ำหอม
ส้มที่กินได้, ส้มหวาน, มะนาว, ครีม, วานิลลา, ช็อคโกแลต, อัลมอนด์, ประเภทโคล่า ฯลฯ

ชนิดมิ้นต์ ชนิดสเปียร์มินต์ ชนิดผลไม้ ชนิดวินเทอร์กรีน เป็นต้น สำหรับยาสีฟัน

บ๊วยเขียว กุหลาบ ออสมันตัสหอมหวาน ต้าคู บรั่นดี วิสกี้ ฯลฯ สำหรับไวน์
ยาสูบที่บ่มแล้ว ยาสูบผสม ฯลฯ ใช้สำหรับยาสูบ

(3) ตามคุณสมบัติการละลาย: สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ละลายน้ำ (รวมถึงแอลกอฮอล์ที่ละลายได้) และที่ละลายในน้ำมัน

(4) ตามรูปแบบยา: แบ่งออกเป็นของเหลว (รวมถึงแป้ง, นม), ของแข็ง (รวมถึงผง, บล็อก) และประเภทอื่น ๆ