น้ำมันหอมระเหยหมายถึงน้ำมันหอมระเหยชนิดหนึ่งที่สกัดได้จากดอกไม้ ใบไม้ เปลือกผลไม้ เปลือกไม้ ฯลฯ และเรียกว่าน้ำมันหอมระเหย มีกลิ่นเฉพาะของพืชและฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา มีน้ำมันหอมระเหยอโรมาเทอราพีประมาณ 200 ชนิด ทั้งแบบเดี่ยวไม่มีน้ำหอม หรือแบบผสมและแต่งกลิ่น
หากคุณกินมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ สารแต่งกลิ่นมีทั้งรสธรรมชาติและรสสังเคราะห์ และยังเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารอีกด้วย
ในยุคแรกสารประกอบเทียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นเมธิลซาลิไซเลตในน้ำมันฤดูหนาวเบนซาลดีไฮด์ในน้ำมันอัลมอนด์ขมวานิลลินในวานิลลาบีนและคูมารินในคูมารินสีดำเริ่มเป็นเครื่องเทศสังเคราะห์เทียมและนำไปใช้ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม
น้ำหอมสังเคราะห์เรียกอีกอย่างว่าน้ำหอมสังเคราะห์เทียมซึ่งมนุษย์เลียนแบบน้ำหอมจากธรรมชาติผ่านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของตนเอง
เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันระหว่างประเทศกระเทียมได้รับการแปรรูปเพิ่มเติมโดยเฉพาะน้ำมันกระเทียมคุณภาพสูง
น้ำมันกระเทียมเป็นสารต้านแบคทีเรียในวงกว้างที่มีหน้าที่ทางเภสัชวิทยาต่างๆเช่นกระตุ้นการทำงานของเซลล์ส่งเสริมการผลิตพลังงานเพิ่มความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัสเร่งการเผาผลาญและบรรเทาความเหนื่อยล้า
