2-อะเซทิล ไพโรล

จุดหลอมเหลว 

88-93 °C(สว่าง)

จุดเดือด 

220 °C (สว่าง)

ความหนาแน่น 

1.1143 (ประมาณการคร่าวๆ)

เฟมา 

3202 | เมทิล 2-ไพโรลิล คีโตน

ดัชนีการหักเหของแสง 

1.5040 (ประมาณการ)

เอฟพี 

220°ซ

อุณหภูมิการจัดเก็บ 

เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า +30°C

พีเคเอ

14.86±0.50(ทำนาย)

รูปร่าง 

ผงคริสตัลลีน

สี 

สีขาวถึงสีเบจ

กลิ่น

กลิ่นคั่ว

หมายเลข JECFA

1307

บีอาร์เอ็น 

1882

การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS

1072-83-9(อ้างอิงฐานข้อมูล CAS)

อ้างอิงเคมีของ NIST

เอทาโนน, 1-(1H-ไพร์รอล-2-อิล)-(1072-83-9)

ระบบทะเบียนสาร EPA

2-อะเซทิลไพโรล (1072-83-9)

รหัสอันตราย 

ซิน,ซี

คำชี้แจงความเสี่ยง 

22-37/38-36/37/38

คำชี้แจงด้านความปลอดภัย 

37/39-26-24/25-36

WGK ประเทศเยอรมนี 

3

อาร์เทคส์ 

OB5970000

หมายเหตุอันตราย 

เป็นอันตราย

สสส 

ใช่

รหัส HS 

29339990

คำอธิบาย

2-acetyl pyrrole เป็นของเหลวไม่มีสีหรือสีเหลือง เกิดขึ้นตามธรรมชาติในธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช และมีกลิ่นคล้ายวอลนัท ชะเอมเทศ ขนมปังอบ เฮเซลนัทอบ และปลา ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เช่น โกโก้ เหล้ารัม บรั่นดี คาราเมล

คำอธิบาย

เมทิล 2-ไพโรลิล คีโตน เปรียบเสมือนขนมปัง วอลนัท ชะเอมเทศ อาจเตรียมจากไพร์ริลแมกนีเซียมไอโอไดด์และอะเซทิลคลอไรด์ ส่วนประกอบของรสชาติที่ระเหยได้ในฟิลเบิร์ตคั่ว

คุณสมบัติทางเคมี

Methyl-2-pyrrolyl ketone มีกลิ่นคล้ายขนมปัง วอลนัท และชะเอมเทศ

คุณสมบัติทางเคมี

ผงผลึกสีขาวถึงสีเบจ

การใช้งาน

ป้องกันตับ, ทางประสาทสัมผัส

คำนิยาม

ChEBI: ไพโรลที่มีส่วนประกอบทดแทนอะซิติลที่ตำแหน่ง 2

การตระเตรียม

จากไพโรลแมกนีเซียมไอโอไดด์และอะเซทิลคลอไรด์ ส่วนประกอบของรสชาติที่ระเหยได้ในฟิลเบิร์ตคั่ว

ผลิตภัณฑ์เตรียมการ

4-เมทิล-2-(1H-ไพรโรล-2-YL)ควิโนลีน

วัตถุดิบ

อะซิติกแอนไฮไดรด์ -> โซเดียมอะซิเตท -> สังกะสีคลอไรด์ -> โซเดียมอะซิเตทไตรไฮเดรต -> N, N-Dimethylacetamide -> ไพโรล