3-เมอร์แคปโต-2-เมทิลเพนตา-1-Ol

ชื่อสินค้า:

3-เมอร์แคปโต-2-เมทิลเพนตา-1-ออล

คำพ้องความหมาย:

3-MERCAPTO-2-เมทิลเพนทานอล;3-เมอร์แคปโต-2-เมทิลเพนตา-1-ol;3 - เมอร์แคปโตอะซิติก - 2 - เมทิลแอลกอฮอล์ e;2-เมทิล-3-ซัลฟานิลเพนแทน-1-ol;3-MERCAPTO-2-เมทิลเพนตา-1-OL (RACEMIC);1-เพนทานอล,3-เมอร์แคปโต-2-เมทิล-

CAS:

227456-27-1

MF:

C6H14OS

เมกะวัตต์:

134.23976

ไอเน็กส์:

927-385-6

หมวดหมู่สินค้า:

รสไทออล

ไฟล์โมล:

227456-27-1.mol

จุดเดือด 

205.0±23.0 °C (คาดการณ์)

ความหนาแน่น 

0.959±0.06 g/cm3 (คาดการณ์)

เฟมา 

3996 | 3-MERCAPTO-2-เมทิลเพนแทน-1-OL (ราเซมิก)

พีเคเอ

10.50±0.10(คาดการณ์)

หมายเลข JECFA

1291

คุณสมบัติทางเคมี

3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemic) เป็นเมอร์แคปแทนที่มีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นคล้ายหัวหอมหรือกระเทียมหอม มีรายงานว่าคุณภาพของรสชาติขึ้นอยู่กับความเข้มข้นอย่างมาก

การเกิดขึ้น

มีรายงานว่ามีอยู่ในหัวหอม

การตระเตรียม

เตรียมโดยปฏิกิริยาอัลโดลที่เลือกไดแอสเตอรีโอบริสุทธิ์สูงโดยใช้กระบวนการช่วยไครัลที่มีการอนุพันธ์เพิ่มเติมซึ่งให้ผลเป็นสารประกอบอีแนนทิโอเพียว

ค่าขีดจำกัดของอโรมา

ที่ความเข้มข้นต่ำ (0.5 ppb) คุณสามารถรับรู้ถึงกลิ่นน้ำซุปเนื้อเหงื่อเหงื่อหัวหอมและกลิ่นคล้ายกระเทียมหอม