เอทิล วานิลลิน

ชื่อสินค้า:

เอทิลวานิลลิน

คำพ้องความหมาย:

AKOS BBS-00003203;AKOS B004185;FEMA 2464;FEMA 3107;ETHYLPROTAL;เอทิลโปรโตคาเทชูัลดีไฮด์ 3-เอทิลอีเทอร์;ETHYL PROTOCATECHUIC ALDEHYDE;เอทิลวานิลลิน

CAS:

121-32-4

MF:

C9H10O3

เมกะวัตต์:

166.17

ไอเนคส์:

204-464-7

หมวดหมู่สินค้า:

วัตถุดิบทางเภสัชกรรม;วัตถุเจือปนอาหารและอาหารสัตว์;รสชาติ;วัตถุเจือปนอาหาร;วัตถุเจือปนอาหารและอาหารสัตว์;อะโรมาติกแอลดีไฮด์ & อนุพันธ์ (ทดแทน)

ไฟล์โมล:

121-32-4.mol

จุดหลอมเหลว 

76 องศาเซลเซียส

จุดเดือด 

285°ซ

ความหนาแน่น 

1.1097 (หยาบ ประมาณ)

ความดันไอ 

<0.01 มม.ปรอท ( 25 °ซ)

เฟมา 

2464 | เอทิล วานิลลิน

ดัชนีการหักเหของแสง 

1.4500 (ประมาณการ)

เอฟพี 

127°ซ

อุณหภูมิการจัดเก็บ 

เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า +30°C

ความสามารถในการละลาย 

2.82กรัม/ลิตร

พีเคเอ

7.91±0.18(ทำนาย)

รูปร่าง 

คริสตัลลีนละเอียด ผง

สี 

ขาวถึงขาวนวล

ความสามารถในการละลายน้ำ 

ละลายได้เล็กน้อย

อ่อนไหว 

ไวต่อแสง

เมอร์ค 

14,3859

หมายเลข JECFA

893

บีอาร์เอ็น 

1073761

การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS

121-32-4(อ้างอิงฐานข้อมูล CAS)

อ้างอิงเคมีของ NIST

3-อีทอกซี-4-ไฮดรอกซีเบนซาดีไฮด์(121-32-4)

ระบบทะเบียนสาร EPA

เอทิล วานิลลิน (121-32-4)

รหัสอันตราย 

ซิน,ซี

คำชี้แจงความเสี่ยง 

22-36/37/38

คำชี้แจงด้านความปลอดภัย 

26-36

WGK เยอรมนี 

1

อาร์เทคส์ 

CU6125000

หมายเหตุอันตราย 

เป็นอันตราย/ระคายเคือง/แสง ละเอียดอ่อน

สสส 

ใช่

รหัส HS 

29124200

ข้อมูลวัตถุอันตราย

121-32-4(ข้อมูลวัตถุอันตราย)

ความเป็นพิษ

LD50 ทางปากในหนูแรท: >2000 มก./กก., P. M. Jenner และคณะ, เครื่องสำอางด้านอาหาร สารพิษ 2, 327 (1964)

คุณสมบัติทางเคมี

ขาวถึงขาวนวล ผงคริสตัลละเอียด

คุณสมบัติทางเคมี

ขาวหรือเล็กน้อย ผลึกสีเหลืองมีกลิ่นและรสชาติวานิลลาเข้มข้น

คุณสมบัติทางเคมี

มีกลิ่นคล้ายมัน ของวานิลลินแต่แรงกว่าประมาณสามเท่า เอทิลวานิลลิน สามารถเตรียมได้โดยวิธีที่ 2 ตามที่อธิบายไว้สำหรับวานิลลิน โดยใช้เกทอลแทน โดยมีกัวยาโคลเป็นสารตั้งต้น

คุณสมบัติทางเคมี

มีเอทิลวานิลลิน กลิ่นวานิลลาเข้มข้นและรสหวาน พลังในการปรุงแต่งคือสองถึงสี่ แข็งแกร่งกว่าวานิล[1]ลินหลายเท่า เอทิลวานิลลิน ถูกนำมาใช้ในอาหารตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 ช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้และช็อกโกแลต ความประทับใจ การเพิ่มเป็นการจำกัดตัวเอง เนื่องจากระดับที่สูงเกินไปอาจส่งผลต่อ รสชาติอันไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์ สินค้าไม่เสถียร. ในการติดต่อกับ เหล็กหรือด่างจะมีสีแดงและสูญเสียรสชาติไป

การใช้งาน

เอทิล วานิลลิน คือ สารปรุงแต่งรสที่เป็นกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์มีประมาณสามชนิด และพลังในการปรุงแต่งรสของวานิลลินถึงครึ่งหนึ่ง มีความสามารถในการละลายเท่ากับ 1 กรัมในน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิ 50°c มันถูกใช้ในไอศกรีม เครื่องดื่ม และการอบ สินค้า.

การใช้งาน

ในการปรุงรสและ น้ำหอม

คำนิยาม

ChEBI: สมาชิกของ คลาสของเบนซาลดีไฮด์ที่เป็นวานิลลินซึ่งมีหมู่เมทอกซีอยู่ แทนที่ด้วยหมู่เอทอกซี

วิธีการผลิต

ต่างจากวานิลลิน เอทิลวานิลลินไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ อาจเตรียมแบบสังเคราะห์ได้โดย วิธีการเดียวกับวานิลลินโดยใช้ guethol แทน guaiacol เป็นจุดเริ่มต้น วัสดุ; ดู วานิลลิน.

การตระเตรียม

จากซาโฟรเลโดย ไอโซเมอไรเซชันเป็นไอโซซาโฟลและออกซิเดชันตามมาเป็นไพเพอร์นัล ที่ การเชื่อมโยงเมทิลีนจะถูกทำลายโดยการให้ความร้อนกับไพเพอร์นัลในแอลกอฮอล์ สารละลาย KOH; ในที่สุดโปรโตคาเทชัวลดีไฮด์ที่เกิดขึ้นก็ทำปฏิกิริยากับ เอทิลแอลกอฮอล์ จากกัวเอทอลโดยการควบแน่นด้วยคลอราลเพื่อให้ได้ 3-เอทอกซี-4-ไฮดรอกซีฟีนิล ไตรคลอโรเมทิลคาร์บินอล; จากนั้นนำไปต้มกับสารละลายแอลกอฮอล์[1]ของ KOH หรือ NaOH ทำให้เป็นกรด แล้วสกัดด้วยคลอโรฟอร์มเพื่อให้ได้เอทิลวานิลลิน

ค่าขีดจำกัดของอโรมา

การตรวจจับ: 100 ppb; การรับรู้: 2 ppm

ค่าเกณฑ์รสชาติ

ลิ้มรส ลักษณะเฉพาะที่ 50 ppm: รสหวาน ครีม วานิลลา เนื้อเนียน และคาราเมล

คำอธิบายทั่วไป

คริสตัลไม่มีสี กลิ่นและรสชาติวานิลลาเข้มข้นกว่าวานิลลิน

ปฏิกิริยาอากาศและน้ำ

น้ำเล็กน้อย ละลายน้ำได้

โปรไฟล์ปฏิกิริยา

ป้องกันแสง อัลดีไฮด์จะถูกออกซิไดซ์ทันทีเพื่อให้กรดคาร์บอกซิลิก ไวไฟและ/หรือ ก๊าซพิษเกิดจากการรวมอัลดีไฮด์กับเอโซ, ไดโซ สารประกอบ ไดไทโอคาร์บาเมต ไนไตรด์ และตัวรีดิวซ์ที่แรง อัลดีไฮด์ สามารถทำปฏิกิริยากับอากาศได้กรดเปอร์รอกโซเป็นกรดแรก และสุดท้ายคือคาร์บอกซิลิก กรด ปฏิกิริยาออโตซิเดชันเหล่านี้ถูกกระตุ้นโดยแสงและถูกเร่งด้วย เกลือของโลหะทรานซิชัน และเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาอัตโนมัติ (เร่งปฏิกิริยาโดยผลิตภัณฑ์ ของปฏิกิริยา) การเติมสารเพิ่มความคงตัว (สารต้านอนุมูลอิสระ) ในการขนส่งของ อัลดีไฮด์จะชะลอการเกิดออกซิเดชัน

อันตรายต่อสุขภาพ

เฉียบพลัน/เรื้อรัง อันตราย: เป็นพิษ. อาจเกิดการระคายเคืองเมื่อสัมผัส

อันตรายจากไฟไหม้

ติดไฟได้

การใช้งานทางเภสัชกรรม

เอทิลวานิลลินคือ ใช้เป็นทางเลือกแทนวานิลลิน เช่น เป็นสารปรุงแต่งรสในอาหาร เครื่องดื่ม ขนม และยา มันยังใช้ในน้ำหอมอีกด้วย
เอทิลวานิลลินมีรสชาติและกลิ่นประมาณสามเท่า เข้มข้นเหมือนวานิลลิน ดังนั้นปริมาณวัสดุที่จำเป็นในการผลิต รสวานิลลาที่เทียบเท่ากันอาจลดลง ทำให้สีเปลี่ยนไปน้อยลง การกำหนดสูตรและการประหยัดต้นทุนวัสดุที่อาจเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามเกิน ขีดจำกัดความเข้มข้นบางอย่างอาจทำให้มีรสขมเล็กน้อยอันไม่พึงประสงค์ กับผลิตภัณฑ์เนื่องจากความเข้มข้นของรสชาติเอทิลวานิลลิน

โปรไฟล์ความปลอดภัย

เป็นพิษปานกลางโดย การกลืนกิน ทางช่องท้อง ใต้ผิวหนัง และทางหลอดเลือดดำ มนุษย์ ระคายเคืองต่อผิวหนัง รายงานข้อมูลการกลายพันธุ์ เมื่อได้รับความร้อนจนสลายตัวจะปล่อยออกมา ควันฉุนและควันที่ระคายเคือง ดูเพิ่มเติมที่ อัลดีไฮด์ และ อีเธอร์

ความปลอดภัย

เอทิลวานิลลินคือ โดยทั่วไปถือเป็นวัสดุที่ไม่เป็นพิษและไม่ระคายเคือง อย่างไรก็ตาม อาจเกิดการแพ้ข้ามกับโมเลกุลที่มีโครงสร้างคล้ายกันอื่นๆ ได้ เกิดขึ้น
WHO ได้จัดสรรปริมาณเอทิลวานิลลินที่ยอมรับได้ในแต่ละวันให้สูงถึง 3 มก./กก. น้ำหนักตัว
LD50 (หนูตะเภา, IP): 1.14 ก./กก
LD50 (เมาส์, IP): 0.75 ก./กก
LD50 (กระต่าย, ทางปาก): 3 g/kg
LD50 (กระต่าย, SC): 2.5 ก./กก
LD50 (หนู, ทางปาก): 1.59 g/kg
LD50 (หนู, SC): 3.5–4.0 ก./กก

พื้นที่จัดเก็บ

เก็บใน ภาชนะปิดอย่างดี เก็บให้ห่างจากแสง ในที่เย็นและแห้ง ดูสิ วานิลลิน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ความไม่เข้ากัน

เอทิลวานิลลินคือ เมื่อสัมผัสกับเหล็กหรือเหล็กกล้าไม่คงตัว เกิดเป็นสีแดง ไม่มีรส สารประกอบ ในตัวกลางที่เป็นน้ำที่มีนีโอมัยซินซัลเฟตหรือซัคซินิลซัลฟาไทอาโซล เม็ดเอทิลวานิลลินมีสีเหลือง ดูวานิลลินสำหรับสิ่งอื่น ความไม่เข้ากันที่อาจเกิดขึ้น

สถานะการกำกับดูแล

GRAS อยู่ในรายการ รวมอยู่ในฐานข้อมูลส่วนผสมที่ไม่ใช้งานของ FDA (แคปซูลรับประทาน, สารแขวนลอยและน้ำเชื่อม) รวมอยู่ในยาที่ไม่ต้องใช้หลอดเลือดที่ได้รับอนุญาตใน สหราชอาณาจักร

วัตถุดิบ

เอทานอล -> โซเดียมไฮดรอกไซด์ -> คลอโรฟอร์ม -> เฮกซาเมทิลีนเททรามีน -> ไพโรคาเทคอล -> คลอราล -> สารละลายโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ -> คิวปริกออกไซด์ -> กรดไกลออกซิลิก -> โซเดียม 3-nitrobenzenesulphonate -> 1,3-Benzodioxole -> ISOEUGENOL -> Safrole -> DIMETHYLANILINE -> กรดเอทิลซัลฟิวริก -> N, N-DIMETHYL-4-NITROSOANILINE -> PROPENYL GUAETHOL -> ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 30% น้ำ สารละลาย -> 2-Ethoxyphenol