เอทิลวานิลลิน

ชื่อผลิตภัณฑ์:

เอทิลวานิลลิน

ชื่อพ้อง:

AKOS BBS-00003203; AKOSB004185; FEMA 2464; FEMA 3107; ETHYLPROTAL; Ethyl protocatechualdehyde 3-ethyl ether; ETHYL PROTOCATECHUIC ALDEHYDE; ETHYL VANILLIN

CAS:

121-32-4

MF:

C9H10O3

เมกะวัตต์:

166.17

EINECS:

204-464-7

หมวดหมู่สินค้า:

วัตถุดิบทางเภสัชกรรมสารปรุงแต่งอาหารและอาหารสัตว์รสชาติวัตถุเจือปนอาหารสารเสริมอาหารและอาหารสัตว์อัลดีไฮด์ที่มีกลิ่นหอมและอนุพันธ์ (ทดแทน)

ไฟล์ Mol:

121-32-4.mol

จุดหลอมเหลว

76 องศาเซลเซียส

จุดเดือด

285 ° C

ความหนาแน่น

1.1097 (หยาบที่สุด)

ความดันไอ

<0.01 มม. ปรอท (25 ° C)

FEMA

2464 | เอธิลวานิลลิน

ดัชนีหักเห

1.4500 (โดยประมาณ)

Fp

127 ° C

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า + 30 ° C

สามารถในการละลาย

2.82g / ลิตร

PKA

7.91 ± 0.18 (คาดการณ์)

แบบฟอร์ม

Fine CrystallinePowder

สี

ขาวเป็นสีขาวนวล

ความสามารถในการละลายน้ำ

ละลายได้เล็กน้อย

รู้สึกไว

ไวต่อแสง

เมอร์ค

14,3859

หมายเลข JECFA

893

BRN

1073761

การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS

121-32-4 (การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS)

การอ้างอิงทางเคมีของ NIST

3 ethoxy-4-hydroxybenzadehyde (121-32-4)

EPA Substance Registry System

เอทิลวานิลลิน (121-32-4)

รหัสอันตราย

Xn, Xi

งบความเสี่ยง

22-36 / 37/38

คำชี้แจงด้านความปลอดภัย

26-36

WGK เยอรมนี

1

RTECS

CU6125000

หมายเหตุอันตราย

อันตราย / การระคายเคือง / LightSensitive

TSCA

ใช่

รหัส HS

29124200

ข้อมูลวัตถุอันตราย

121-32-4 (ข้อมูลวัตถุอันตราย)

ความเป็นพิษ

LD50 รับประทานในหนู:> 2000 มก. / กก., P. M. Jenner et al., Food Cosmet. Toxicol 2, 327 (พ.ศ. 2507)

คุณสมบัติทางเคมี

สีขาวถึงผงคริสตัลออฟไวท์

คุณสมบัติทางเคมี

ผลึกสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยที่มีกลิ่นและรสวานิลลาเข้มข้น

คุณสมบัติทางเคมี

กลิ่นคล้ายวานิลลิน แต่มีความแรงประมาณสามเท่า Ethylvanillincan เตรียมโดยวิธีที่ 2 ตามที่อธิบายไว้สำหรับวานิลลินโดยใช้ guethol แทน guaiacol เป็นวัสดุเริ่มต้น

คุณสมบัติทางเคมี

Ethyl vanillin hasan กลิ่นวานิลลาเข้มข้นและรสหวาน พลังการปรุงแต่งนั้นแรงกว่าวานิล [1] สองถึงสี่เท่า เอทิลวานิลลินถูกนำมาใช้ในอาหารตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 ช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้และช็อกโกแลต การเพิ่มนี้เป็นการ จำกัด ตัวเองเนื่องจากระดับที่สูงเกินไปอาจทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ไม่คงที่ เมื่อสัมผัสกับเหล็กหรือด่างจะมีสีแดงและสูญเสียพลังในการปรุงแต่ง

การใช้ประโยชน์

Ethyl Vanillin เป็นสารเพิ่มรสชาติที่เป็นกลิ่นวานิลลาสังเคราะห์ที่มีพลังการปรุงแต่งกลิ่นวานิลลินประมาณสามและครึ่งหนึ่ง มีความสามารถในการละลายได้ 1g ในน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิ 50 ° c ใช้ในไอศกรีมเครื่องดื่มและขนมอบ

การใช้ประโยชน์

ในการปรุงแต่งกลิ่นและกลิ่นหอม

คำนิยาม

ChEBI: สมาชิกของคลาสของเบนซัลดีไฮด์ที่เป็นวานิลลินซึ่งกลุ่มเมทอกซีถูกแทนที่ด้วยกลุ่มอีทอกซี

วิธีการผลิต

เอทิลวานิลลินต่างจากวานิลลินไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ อาจเตรียมสังเคราะห์โดยวิธีการเดียวกับวานิลลินโดยใช้ guethol แทน guaiacol เป็นวัสดุเริ่มต้น ดู Vanillin

การจัดเตรียม

จาก safrole byisomerization ไปจนถึง isosafrole และตามมาออกซิเดชั่นไปจนถึง piperonal จากนั้นการเชื่อมต่อแกนจะถูกทำลายโดยการให้ความร้อนไพเพอโรนัลในสารละลายแอลกอฮอล์ของ KOH ในที่สุด protocatechualdehyde ที่เกิดขึ้นจะถูกทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ จาก guaethol โดยการควบแน่นด้วยคลอราลเพื่อให้ได้ 3-ethoxy-4-hydroxyphenyltrichloromethyl carbinol; จากนั้นนำไปต้มด้วยแอลกอฮอล์ [1] สารละลายโฮลิกของ KOHor NaOH ทำให้เป็นกรดและสกัดด้วยคลอโรฟอร์มเพื่อให้ได้เอทิลวานิลลิน

ค่าเกณฑ์ความหอม

การตรวจจับ: 100 ppb; การรับรู้: 2 ppm

ค่าเกณฑ์รสชาติ

Tastecha ลักษณะที่ 50 ppm: หวานครีมวานิลลาเนียนและคาราเมล

คำอธิบายทั่วไป

ผลึกไม่มีสีกลิ่นและรสชาติวานิลลาเข้มข้นกว่าวานิลลิน

ปฏิกิริยาของอากาศและน้ำ

ละลายน้ำได้เล็กน้อย

โปรไฟล์การเกิดปฏิกิริยา

ป้องกันจากแสงอัลดีไฮด์ถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายเพื่อให้กรดคาร์บอกซิลิก ก๊าซไวไฟและ / หรือเป็นพิษเกิดจากการรวมกันของอัลดีไฮด์กับ azo, diazocompounds, dithiocarbamates, ไนไตรด์และสารรีดิวซ์ที่เข้มข้น Aldehydescan ทำปฏิกิริยากับอากาศเพื่อให้กรดเปอร์ออกโซตัวแรกและในที่สุดคาร์บอกซิลิก ปฏิกิริยาการออกซิเดชั่นเหล่านี้ถูกกระตุ้นโดยแสงเร่งปฏิกิริยาด้วยเกลือของโลหะทรานซิชันและเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาอัตโนมัติ (เร่งปฏิกิริยาโดยผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา) การเติมสารเพิ่มความคงตัว (สารต้านอนุมูลอิสระ) ไปยังการขนส่งของอัลดีไฮด์จะชะลอการออกซิเดชั่น

อันตรายต่อสุขภาพ

ACUTE / CHRONICHAZARDS: เป็นพิษ อาจเกิดการระคายเคืองเมื่อสัมผัส

อันตรายจากไฟไหม้

ติดไฟได้

การใช้งานทางเภสัชกรรม

เอทิลวานิลลินใช้เป็นทางเลือกแทนวานิลลินเช่นเป็นสารแต่งกลิ่นในอาหารเครื่องดื่มขนมและยา นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงน้ำหอม
เอทิลวานิลลินมีรสและกลิ่นประมาณสามเท่าของวานิลลิน ด้วยเหตุนี้ปริมาณของวัสดุที่จำเป็นในการผลิตรสวานิลลาที่เท่าเทียมกันอาจลดลงทำให้การเปลี่ยนสีน้อยลงในการกำหนดรูปแบบและการประหยัดต้นทุนวัสดุ อย่างไรก็ตามความเข้มข้นที่เกินขีด จำกัด บางอย่างอาจทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และขมเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์เนื่องจากความเข้มข้นของรสชาติเอทิลวานิลลิน

โปรไฟล์ความปลอดภัย

เป็นพิษปานกลางโดยทางปากทางช่องท้องทางใต้ผิวหนังและทางหลอดเลือดดำ ระคายเคืองต่อผิวหนังมนุษย์ รายงานข้อมูลการกลายพันธุ์ เมื่อได้รับความร้อนจนสลายตัวจะปล่อยควันไฟและควันที่ระคายเคือง ดู ALDEHYDES และ ETHERS ด้วย

ความปลอดภัย

เอทิลวานิลลินโดยทั่วไปถือได้ว่าเป็นวัสดุที่ปลอดสารพิษและไม่ก่อให้เกิดอาการระคายเคืองอย่างไรก็ตามการแพ้ข้ามกับโมเลกุลอื่นที่มีโครงสร้างคล้ายคลึงกันอาจเกิดขึ้นได้
องค์การอนามัยโลกได้จัดสรรปริมาณเอทิลวานิลลินที่ยอมรับได้ในแต่ละวันซึ่งมีน้ำหนักตัวมากถึง 3 มก. / กก.
LD50 (หนูตะเภา, IP): 1.14 ก. / กก
LD50 (เมาส์, IP): 0.75 ก. / กก
LD50 (กระต่ายทางปาก): 3 ก. / กก
LD50 (กระต่าย, SC): 2.5 ก. / กก
LD50 (หนูทางปาก): 1.59 ก. / กก
LD50 (หนู, SC): 3.5 "4.0 ก. / กก

การเก็บรักษา

เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทป้องกันแสงในที่แห้งและเย็น SeeVanillin สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

เข้ากันไม่ได้

เอทิลวานิลลินไม่เสถียรเมื่อสัมผัสกับเหล็กหรือเหล็กกล้ากลายเป็นสารประกอบสีแดงไม่มีรส ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีนีโอมัยซินซัลเฟตหรือซัคซินิลซัลฟาไทอาโซลเม็ดเอทิลวานิลลินจะมีสีเหลือง ดู Vanillin สำหรับความเข้ากันไม่ได้อื่น ๆ

สถานะการกำกับดูแล

GRAS อยู่ในรายการรวมอยู่ในฐานข้อมูลส่วนผสมที่ไม่ใช้งานของ FDA (แคปซูลในช่องปากสารแขวนลอยและน้ำเชื่อม) รวมอยู่ในยาที่ไม่ได้รับอนุญาตในสหราชอาณาจักร

วัตถุดิบ

เอทานอล -> โซเดียมไฮดรอกไซด์ -> คลอโรฟอร์ม -> เฮกซะเมทิลีนเตตระมีน -> ไพโรคาเทคชล -> คลอราล -> สารละลายโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ -> คิวพริกออกไซด์ -> กรดไกลออกซิลิก -> โซเดียม 3-nitrobenzenesulphonate -> 1, 3-Benzodioxole -> ISOEUGENOL -> Safrole -> DIMETHYLANILINE -> กรด Ethylsulphuric -> N, N-DIMETHYL-4-NITROSOANILINE -> PROPENYL GUAETHOL -> Hydrogen peroxide 30% watersolution -> 2- Ethoxyphenol