ซิงเกอร์โรน

ชื่อสินค้า:

ซิงเกอร์โรน

คำพ้องความหมาย:

(0)-พาราโดล;[0]-พาราโดล;3-เมทอกซี-4-ไฮดรอกซีเบนไซอะซีโตน;3-เมทอกซี-4-ไฮดรอกซี-เบนไซอะซีโตน;4-(3-เมทอกซี-4-ไฮดรอกซีฟีนิล)-2-บิวทาโนน;4-(4-ไฮดรอกซี-3;จินเจอโรน;ซิงเจอโรน [3-(4-ไฮดรอกซี-3-เมทอกซีฟีนิล)บิวแทน-2-โอน]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

เมกะวัตต์:

194.23

ไอเนคส์:

204-548-3

หมวดหมู่สินค้า:

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเบ็ดเตล็ด สารเคมี สารตัวกลางทางเภสัชกรรม สารพฤกษเคมี มาตรฐานอ้างอิงจากภาษาจีน สมุนไพร (TCM).;สารสกัดจากสมุนไพรที่ได้มาตรฐาน;สารยับยั้ง

ไฟล์โมล:

122-48-5.mol

จุดหลอมเหลว 

40-41 °C(สว่าง)

จุดเดือด 

141 °C0.5 มม ปรอท(สว่าง)

ความหนาแน่น 

1.14 ก./มล. ที่ 25 °C(สว่าง)

เฟมา 

3124 | ซิงเกอร์โรน

ดัชนีการหักเหของแสง 

n20/D 1.541(สว่าง)

เอฟพี 

>230 °F

อุณหภูมิการจัดเก็บ 

2-8°ซ

พีเคเอ

10.03±0.20(คาดการณ์)

หมายเลข JECFA

730

เมอร์ค 

14,10166

อินชิคีย์

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS

122-48-5(อ้างอิงฐานข้อมูล CAS)

อ้างอิงเคมีของ NIST

2-บิวทาโนน, 4-(4-ไฮดรอกซี-3-เมทอกซีฟีนิล)-(122-48-5)

ระบบทะเบียนสาร EPA

2-บิวทาโนน, 4-(4-ไฮดรอกซี-3-เมทอกซีฟีนิล)- (122-48-5)

คำชี้แจงความเสี่ยง 

36/37/38

คำชี้แจงด้านความปลอดภัย 

26-36

WGK เยอรมนี 

2

อาร์เทคส์ 

EL8900000

สสส 

ใช่

รหัส HS 

29333999

ข้อมูลวัตถุอันตราย

122-48-5(ข้อมูลวัตถุอันตราย)

เครื่องปรุงรสอาหาร

วานิลลีอะซิโตนด้วย เรียกว่า zingerone เป็นเครื่องเทศที่อนุญาตให้นำไปรับประทานได้ จัดทำขึ้นอย่างเหมาะสมตามความต้องการการผลิตของชาวจีน "มาตรฐานด้านสุขอนามัยของการใช้วัตถุเจือปนอาหาร" (GB 2760-1996) ชื่อทางเคมีคือ 4-(4-hydroxy 3-methoxyphenyl)-2-butanone สีเหลืองหรือสีอ่อน ผลึกอำพัน (อะซิโตน, ปิโตรเลียมอีเทอร์หรือเอทิลอีเทอร์-ปิโตรเลียมอีเทอร์) ใน อุณหภูมิห้อง เมื่อผ่านไปนานๆ ก็จะกลายเป็นของเหลวหนืดค่ะ  มีกลิ่นฉุนรุนแรง เช่น ขิงรสเผ็ด และกลิ่นฉุนคล้ายขิง รสชาติ มีกลิ่นหอมหวาน เผ็ด หอมกลิ่นดอกไม้เต็มกลิ่น กินเวลานาน ความหนาแน่นสัมพัทธ์คือ 1.138~1.139 (25 ℃) ละลาย จุด 40~41 ℃ จุดเดือด 290 ℃ (102 ℃) ดัชนีการหักเหของแสง 1.544~1.545 สามารถละลายได้ในเอธานอล 50% ในอัตราส่วน 1:1 โดยละลายได้ในเล็กน้อย น้ำและปิโตรเลียมอีเทอร์ ละลายได้ในด่างเจือจาง ในการอบไอน้ำนั้นช้าๆ ระเหย เมื่อถูกความร้อนสามารถกำจัดสารละลายแอมโมเนียซิลเวอร์ไนเตรตออกซิไดซ์ได้ และสามารถทำปฏิกิริยากับสารละลายแอลกอฮอล์ของเฟอร์ริกคลอไรด์ให้กลายเป็น สีเขียว มาจากน้ำมันหอมระเหย Zingiber officinale Vanillylacetone เป็นองค์ประกอบหลักของน้ำมันขิง หลังจากการควบแน่น ปฏิกิริยาของวานิลลินและอะซิโตนได้มาจากไฮโดรจิเนชัน มันคือ ใช้เป็นสารให้ความหวานรสเต็มตัวและเครื่องปรุงที่กินได้ ใน ผลิตภัณฑ์น้ำหอมก็สามารถมี "หนัง", "ยาสูบ" รสชาติ มันไม่ง่ายเลยที่จะเปลี่ยนสี
Vanillylacetone สามารถใช้ในการกำหนดรสชาติได้ โดยส่วนใหญ่จะใช้ เป็นสารให้ความหวานเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น ในปริมาณที่น้อยมาก ช่วงการใช้งานมีขนาดเล็กมาก IFRA ไม่มีข้อจำกัด
Vanillylacetone ได้รับการยอมรับว่าเป็น GRAS โดย FEMA หมายเลข FEMA คือ 3124 และมัน ได้รับการอนุมัติจากอย.เพื่อการบริโภคของมนุษย์ โดยรวมอยู่ใน ตารางสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์โดยสภายุโรปที่ระดับ 15 มก./กก ปริมาณที่สามารถใช้ในอาหารได้และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ วานิลลาอะซิโตนสามารถใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอาหารและผลิตภัณฑ์ปรุงรสได้ สูตร
FEMA ระบุ: ปริมาณอ้างอิงสูงสุดของวานิลลาคือ  น้ำอัดลม 6.9มก./กก.; ไอศกรีม น้ำแข็ง 7.8 มก./กก. ลูกอม 11 มก./กก. ขนมอบ 11 มก./กก. หมากฝรั่ง 15มก./กก.

การวิเคราะห์เนื้อหา

ใช้แก๊ส วิธีโครมาโตกราฟี (GT-10-4) แบบไม่มีขั้วสำหรับการพิจารณา

ความเป็นพิษ

กราส (FEMA)
LD502.58g/kg (หนู, การเขียนตามคำบอก)

การใช้งานจำกัด

FEMA (มก./กก.): อ่อน เครื่องดื่ม 6.9; เย็น:7.8 ; ลูกกวาด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 11.0; การเคี้ยว หมากฝรั่ง:15.0 
FDA, §172.515: ขีดจำกัดปริมาณที่เหมาะสม

คุณสมบัติทางเคมี

ของแข็งสีขาว ละลายน้ำได้ ในอีเธอร์; ละลายได้น้อยในน้ำและปิโตรเลียมอีเทอร์

คุณสมบัติทางเคมี

ซิงเจอโรนมี กลิ่นฉุนฉุนชวนให้นึกถึงขิง มีรสชาติที่จัดจ้านคล้าย ๆ กับ ขิง

การใช้งาน

วานิลลีอะซิโตนเป็น สารประกอบฟีนอลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในแครนเบอร์รี่และขิง การศึกษา แสดงให้เห็นว่าวานิลลีอะซิโตนแสดงพิษต่อเซลล์, การป้องกันเซลล์และ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่อเซลล์ตับและเซลล์เนื้องอกของมนุษย์ วานิลลีอะซิโตนนั่นเอง ยังใช้ในยาสมุนไพรเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ

การใช้งาน

ในน้ำหอม รสชาติและเครื่องสำอาง ในน้ำมันเครื่องเทศเทียม

คำนิยาม

ChEBI: คีโตนนั้น คือ 4-ฟีนิลบิวแทน-2-โอน โดยแทนที่วงแหวนฟีนิลที่ตำแหน่ง 3 และ 4 โดยกลุ่มเมทอกซีและไฮดรอกซีตามลำดับ ส่วนประกอบที่ฉุนที่สำคัญ ในขิง

การตระเตรียม

โดยการควบแน่นของ วานิลลินกับอะซิโตนตามด้วยไฮโดรจิเนชัน

ค่าขีดจำกัดของอโรมา

อโรมา ลักษณะที่ 10.0%: ให้ผลต่ำ, เนื้อครีม, รสเผ็ดคล้ายกานพลูยูจินอล ด้วยกลิ่นวานิลลาบัลซามิกเล็กน้อย

ค่าเกณฑ์รสชาติ

ลิ้มรส ลักษณะที่ 80 ppm รสเผ็ดร้อนแสบลิ้น ลิ้มรส ลักษณะเฉพาะที่ 20 ppm ในสารละลายน้ำตาล 5%: เนียน หวาน เป็นครีม และ กานพลูรสเผ็ดร้อนพร้อมความแสบร้อนเล็กน้อย

โปรไฟล์ความปลอดภัย

เป็นพิษปานกลางโดย การกลืนกิน ระคายเคืองต่อผิวหนัง ของเหลวไวไฟ เมื่อถูกความร้อนจนสลายตัว มันปล่อยควันฉุนและควันที่ระคายเคือง