รายละเอียดสินค้า

ข้อมูลพื้นฐานของ Zingerone

เครื่องปรุงรสอาหารการวิเคราะห์เนื้อหาความเป็นพิษ จำกัด การใช้

ชื่อผลิตภัณฑ์:	Zingerone
ชื่อพ้อง:	(0) -paradol; [0] -Paradol 3-Methoxy-4-hydroxybenzylacetone 3-methoxy-4-hydroxybenzylacetone; 4- (3-methoxy-4-hydroxyphenyl) -2-butanone; 4- (4 -hydroxy-3; Gingerone; zingerone [3- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) butan-2-one]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
เมกะวัตต์:	194.23
EINECS:	204-548-3
หมวดหมู่สินค้า:	ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเบ็ดเตล็ด; น้ำยาเคมี; ยาระดับกลาง; สารพฤกษเคมี; มาตรฐานอ้างอิงจากสมุนไพร Chinesemedicinal (TCM); สารสกัดจากสมุนไพรที่ได้มาตรฐาน; สารยับยั้ง
ไฟล์ Mol:	122-48-5.mol

คุณสมบัติทางเคมีของ Zingerone

จุดหลอมเหลว	40-41 ° C (สว่าง)
จุดเดือด	141 ° C0.5 mmHg (สว่าง)
ความหนาแน่น	1.14 g / mL ที่ 25 ° C (สว่าง)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
ดัชนีหักเห	n20 / D 1.541 (สว่าง)
Fp	> 230 ° F
อุณหภูมิในการจัดเก็บ	อุณหภูมิ 2-8 องศาเซลเซียส
PKA	10.03 ± 0.20 (คาดการณ์)
หมายเลข JECFA	730
เมอร์ค	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS	122-48-5 (การอ้างอิงฐานข้อมูล CAS)
การอ้างอิงทางเคมีของ NIST	2-butanone, 4- (4 ไฮดรอกซี-3-Methoxyphenyl) - (122-48-5)
EPA Substance Registry System	2-Butanone, 4- (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) - (122-48-5)

ข้อมูลความปลอดภัยของ Zingerone

งบความเสี่ยง	36/37/38
คำชี้แจงด้านความปลอดภัย	26-36
WGK เยอรมนี	2
RTECS	EL8900000
TSCA	ใช่
รหัส HS	29333999
ข้อมูลวัตถุอันตราย	122-48-5 (ข้อมูลวัตถุอันตราย)

การใช้และการสังเคราะห์ Zingerone

เครื่องปรุงอาหาร	Vanillylacetone alsocalled zingerone เป็นเครื่องเทศอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ปรุงอย่างเหมาะสมตามความต้องการในการผลิตโดย "มาตรฐานสุขาภิบาลการใช้วัตถุเจือปนอาหาร" ของจีน (GB 2760-1996) ชื่อทางเคมีคือ 4- (4-hydroxy 3-methoxyphenyl) -2 -butanone ผลึกสีเหลืองหรือไลท์อัมเบอร์ (อะซิโตนอีเธอร์ปิโตรเลียมหรือเอทิลอีเธอร์ - ปิโตรเลียมอีเธอร์) อุณหภูมิห้องเมื่อเวลาผ่านไปนาน ๆ จะกลายเป็นของเหลวหนืดมีกลิ่นระคายเคืองอย่างรุนแรงเช่นขิงเผ็ดและรสฉุนคล้ายขิงมีรสหวาน , รสเผ็ด, กลิ่นดอกไม้เต็มร่างกายและลึก, น้ำหอมเป็นเวลานาน ความหนาแน่นสัมพัทธ์คือ 1.138 ~ 1.139 (25 â„ ƒ) จุดหลอมเหลว 40 ~ 41 â„ ƒจุดเดือด 290 â„ ƒ (102 â„ ƒ) ดัชนีหักเห 1.544 ~ 1.545 สามารถละลายได้ใน 50% เอทานอลใน อัตราส่วน 1: 1 ละลายในน้ำและปิโตรเลียมอีเทอร์เล็กน้อยละลายได้ในด่างเจือจาง ในไอน้ำจะระเหยอย่างช้าๆ เมื่อได้รับความร้อนจะสามารถกำจัดสารละลายแอมโมเนียของซิลเวอร์ไนเตรตและสามารถทำปฏิกิริยากับสารละลายแอลกอฮอล์ของเฟอร์ริกคลอไรด์เพื่อเปลี่ยนเป็นสีเขียว มาจากน้ำมันหอมระเหย Zingiber officinale Vanillylacetone เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันขิง หลังจากการควบแน่นปฏิกิริยาของวานิลลินและอะซิโตนจะได้รับโดยการเติมไฮโดรเจนมันถูกใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีรสชาติเต็มรูปแบบและรสที่กินได้ ในผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเหม็นอาจมีรส "หนัง" "ยาสูบ" มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนสี Vanillylacetone สามารถใช้ในการกำหนดรสชาติได้โดยส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารให้ความหวานสำหรับกลิ่นและรสชาติที่หลากหลายในปริมาณที่น้อยมากช่วงการใช้งานมีขนาดเล็กมาก IFRA ไม่มีข้อ จำกัด Vanillylacetone ได้รับการยอมรับว่าเป็น GRAS โดย FEMA หมายเลข FEMA คือ 3124 และได้รับการรับรองจาก FDA สำหรับการบริโภคของมนุษย์ซึ่งรวมอยู่ในตารางรสเทียมโดยสภายุโรปในระดับ 15 มก. / กก. ซึ่งสามารถใช้ในอาหารและเป็น ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ Vanillylacetone สามารถใช้สำหรับปรุงรสอาหารและผลิตภัณฑ์ปรุงรส FEMA ให้: Vanillylacetone ปริมาณอ้างอิงสูงสุดคือน้ำอัดลม 6.9 มก. / กก. ไอศครีมไอศครีม 7.8 มก. / กก. ลูกอม 11 มก. / กก. ขนมอบ 11 มก. / กก. เคี้ยวหมากฝรั่ง 15 มก. / กก.
การวิเคราะห์เนื้อหา	ใช้เมธอดคอลัมน์ nonpolar gaschromatography (GT-10-4) สำหรับการพิจารณา
ความเป็นพิษ	GRAS (ฟีมา) LD502.58g / kg (หนูเขียนตามคำบอก)
ใช้งานได้ จำกัด	FEMA (มก. / กก.): Softdrinks 6.9; หนาว: 7.8; ขนมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 11.0; หมากฝรั่ง: 15.0 อย., §172.515: ขีด จำกัด ปริมาณที่เหมาะสม
คุณสมบัติทางเคมี	ของแข็งสีขาว อีเธอร์ที่ละลายน้ำได้; ละลายได้ในน้ำและปิโตรเลียมอีเทอร์
คุณสมบัติทางเคมี	Zingerone มีกลิ่นฉุนรุนแรงชวนให้นึกถึงขิง มีรสชาติที่คมชัดคล้ายกับ toginger
การใช้ประโยชน์	Vanillylacetone เป็นสารประกอบ aphenolic ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในแครนเบอร์รี่และขิง นักวิจัยแสดงให้เห็นว่า Vanillylacetone แสดงฤทธิ์ต้านพิษต่อเซลล์, cytoprotective และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีต่อ Li ver และเซลล์เนื้องอกของมนุษย์ Vanillylacetone ยังใช้ในยาสมุนไพรเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ
การใช้ประโยชน์	ในเครื่องหอมรสชาติและเครื่องสำอาง ในน้ำมันเครื่องเทศเทียม
คำนิยาม	ChEBI: คีโตนที่เป็น 4-phenylbutan-2-one ซึ่งวงแหวนฟีนิลถูกแทนที่ที่ตำแหน่ง 3 และ 4 โดยกลุ่มเมทอกซีและไฮดรอกซีตามลำดับ ส่วนประกอบสำคัญที่มีกลิ่นฉุนในขิง
การจัดเตรียม	โดยการควบแน่นของวานิลลินกับอะซิโตนตามด้วยการเติมไฮโดรเจน
ค่าเกณฑ์ความหอม	ลักษณะทางกลิ่นที่ 10.0%: กานพลู eugenol ที่ให้ผลกระทบต่ำมีครีมและเผ็ดมีกลิ่นคล้ายวานิลลาบัลซามิกเล็กน้อย
ค่าเกณฑ์รสชาติ	Tastecha ลักษณะที่ 80 ppm: เผ็ดกับความร้อนที่กัด Tastecha ลักษณะที่ 20 ppm ในสารละลายน้ำตาล 5%: กานพลูที่เนียนหวานครีมและอุ่นเผ็ดพร้อมกับความแสบร้อนเล็กน้อย
โปรไฟล์ความปลอดภัย	เป็นพิษปานกลางโดยทางปาก ระคายเคืองต่อผิวหนัง ของเหลวไวไฟ เมื่อได้รับความร้อนจนสลายตัวจะปล่อยควันฉุนและควันที่ระคายเคือง